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寒くなると食べたくなる牡蠣。牡蠣フライやお鍋も美味しいですが、牡蠣の味をダイレクトに楽しめる昆布焼きはいかがでしょうか？ 昆布の上に牡蠣をのせて焼くだけというシンプルな調理法でありながら、ひと口頬ばると、昆布の旨味と牡蠣からあふれる濃厚な...

おうちでエビを茹でたら、 「なんだか硬い…」「水っぽい…」 そんな経験、ありませんか？ 実はそれ、エビの「種類ではなく「状態」が原因かもしれません。 エビは、 生のままのもの 冷凍されたもの この2つで、いちばん美味しくなる茹で方がまったく違うん...

今年も残すところ僅かとなりました。 慌ただしい毎日を送られている方も多いと存じます。 一年の節目となる年末年始。 和食の料理人〈心治郎〉が、ご家庭の台所にある調味料だけを使って、素材の持ち味を大切に仕上げた本格的なメニューはいかがでしょうか...

数の子がお正月に食べられるわけ お正月に欠かせない食材のひとつ、数の子。なぜ、日本ではお正月に数の子を食べるのでしょうか。 その理由は、数の子が「子孫繁栄」の象徴とされてきたからです。 数の子は、ニシンの卵。無数の小さな卵が連なっている姿は...

伊勢海老はもっと身近で、体にやさしい食材です！ 特別な日だけのごちそう…そう思われがちな伊勢海老ですが、実はもっと身近で、もっと私たちの体に優しい存在です。 その素晴らしさを気軽に味わっていただけますよう、魚之七寶は、半割にして、生の状態で...