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おうちでエビを茹でたら、 「なんだか硬い…」「水っぽい…」 そんな経験、ありませんか？ 実はそれ、エビの「種類ではなく「状態」が原因かもしれません。 エビは、 生のままのもの 冷凍されたもの この2つで、いちばん美味しくなる茹で方がまったく違うん...

今年も残すところ僅かとなりました。 慌ただしい毎日を送られている方も多いと存じます。 一年の節目となる年末年始。 和食の料理人〈心治郎〉が、ご家庭の台所にある調味料だけを使って、素材の持ち味を大切に仕上げた本格的なメニューはいかがでしょうか...

数の子がお正月に食べられるわけ お正月に欠かせない食材のひとつ、数の子。なぜ、日本ではお正月に数の子を食べるのでしょうか。 その理由は、数の子が「子孫繁栄」の象徴とされてきたからです。 数の子は、ニシンの卵。無数の小さな卵が連なっている姿は...

伊勢海老はもっと身近で、体にやさしい食材です！ 特別な日だけのごちそう…そう思われがちな伊勢海老ですが、実はもっと身近で、もっと私たちの体に優しい存在です。 その素晴らしさを気軽に味わっていただけますよう、魚之七寶は、半割にして、生の状態で...