美味しさを突き詰めると「素材」に辿り着きます。
七寶では、高級素材の味を引き立てることにこだわったオリジナルメニューをご用意いたしました。
いずれも他にはない手作りの温もりが感じられる品々です。
日頃の感謝のお気持ちをお伝えするのにお使いいただければ幸いです。
商品のご紹介
アラスカ産 銀だらの味噌粕漬け
銀だらの旨み溢れる、香り高く優しい味わい
脂ののったふっくらとした身と、きめ細やかな舌触りが特徴の銀だら。
中でもきれいで豊かなアラスカの海で育った天然物は深い旨みと脂のりが抜群です。
七寶では、このアラスカ産銀だらを特製の漬け床に漬け込みました。
西京味噌の優しい甘みと、熟成酒粕の香りが絶妙に調和し、魚本来の旨みを引き立てます。
焼き上げると、皮目は香ばしく身はふっくらジューシー。繊細で上品な味わいは、ご飯との相性はもちろん、お酒のお供やお弁当のおかずにもぴったりです。
プレミアムやしおます塩麹漬け
発酵の魔法で生み出されるコクと甘み
栃木県で丁寧に育てられた大型のニジマスの中でも、厳しい基準をクリアしたものを〈プレミアムヤシオマス〉と呼びます。
魚には珍しく、オレイン酸を豊富に含むため、類稀なる美味しさがあります。
このヤシオマスを自家製の塩麹に漬け込むことで、ふっくらとした食感に仕上げました。
一口食べるごとに独特の深いコクと優雅な甘味が口いっぱいに広がります。
発酵の魔法で生み出される風味は唯一無二。
上質を知る方にお召し上がりいただきたい逸品です。
ご注文はエリア担当者またはオンラインショップから。
心治郎謹製 鯛を味わう鯛茶漬け
天然真鯛の美味しさを余すところなく
鯛は皮下に旨みが凝縮しています。
その旨みを丸ごと味わっていただけるよう、身を湯引きにし、鯛の味を活かす自然の調味料〈煎り酒〉に漬け込みました。
さらに、出汁は天然の鯛のアラからとった鯛出汁。
お酒のあとに、ちょっと食べたい時にお使いいただけるよう、量感は軽めに仕上げました。
付属の宇治抹茶、白胡麻、刻み海苔を添え、アツアツの鯛出汁をかけていただきますと、鯛の香りを贅沢にお楽しみいただけます。
手作り塩麹に漬けた
真鯛のふわふわ蒸し
＆地場野菜の蒸し炒め
ねぎ塩麹ソース添え
真鯛と塩麹が織りなすまろやかな風味
和食の伝統的な調味料である塩麹。
甘味に支えられた塩味を加えるのみならず、酵素の作用で素材独特の発酵風味を生み出します。
この塩麹に淡白でありながら深い旨みのある天然真鯛を漬け込み、ふっくらと蒸し上げました。
一口食べると、真鯛がほろりと崩れ、真鯛と塩麹が織りなすまろやかな風味が口いっぱいに広がります。
つけ合わせの地場野菜は、蒸し炒めにすることで美味しさをギュッと凝縮。
細胞を壊さないリキッド冷凍のため出来立ての美味しさが再現されます。
ご注文はエリア担当者またはオンラインショップから。
豪華な全部セットのご用意もございます。
ご注文はエリア担当者またはオンラインショップから。
〈素味絶佳〉は素材の素晴らしさを味わっていただくおつまみシリーズです。
職人が素材の良さを際立たせることにこだわり、手間ひまかけて仕上げました。
海に囲まれた日本ならではの魚介の恵みと繊細な味わいを「ちょっとずつ色々」お楽しみください。
蒸し毛蟹 甲羅詰風
堅蟹は脱皮直前の蟹のこと。身がギッシリ詰まり、甘み旨みとも最高の状態。この「堅蟹」を蒸すことで美味しさをそのまま封じ込めました。蒸す際に加える塩が毛蟹の甘さをより一層引き出しています。身も旨みもギュッと詰まった毛蟹をたっぷりとご堪能ください。
☆パックのまま流水解凍してお召し上がりください。
小肌の酢〆
鮮度抜群、丸々太った小肌は香り、旨みがたっぷり。この味わいを壊さないよう優しくフルーティーなリンゴ酢で軽めに締めました。
甘みとコクのハーモニーが絶妙。小肌の爽やかさが楽しめるお酒にピッタリの一品です。
☆パックのまま流水解凍して山葵をのせてお召し上がりください。
だし薫る 味付け数の子
身の締まり、パリパリの食感が魅力のアラスカ州シトカ産の数の子を天然利尻昆布と特上の鰹節の香り高い出汁に漬け込みました。塩抜き加減、昆布と鰹節の割合の「ちょうど良さ」にこだわりました。数の子のパリパリ感と出汁の調和をご賞味ください。
☆パックのまま流水解凍して出汁と一緒にお召し上がりください。
天然の旨み 茹で大海老
風味豊かで甘みの濃さが天然エビの特徴。繊細な身質と香りを味わっていただくため、塩加減、茹で時間に細心の注意を払って仕上げました。すぐ召し上がれるよう殻を剥いてご用意。希少な天然海老の素材の良さをお楽しみいただけます。
☆パックのまま流水解凍してお召し上がりください。
めかじきのハム
プルプルもちもちの生メカジキを燻製にしました。加えたのは塩だけ、シンプルな素材の旨みが特徴の驚くほど濃厚なお魚ハム。塩漬け時間の微妙な調整で仕上げるしっとり滑らかな舌触りにスモーキーな香り。フレッシュハーブとの相性が抜群です！
☆冷蔵室で自然解凍してお召し上がりください。
とろとろ煮穴子
身が厚く脂ののった穴子を煮穴子にしました。上質な脂とたっぷりのコラーゲンで身はとろとろ。舌の上でとろけます。
ちょっと甘めのたれが脂のコクと絶妙にマッチ。穴子の香りと濃厚な旨みをお楽しみください。
☆パックのまま流水解凍した後、レンジ(600w)で20〜30秒温めて、または湯煎で温めてお召し上がりください。
〈素味絶佳〉は「素材の味が素晴らしく佳い」という意味の造語です。
私たちは美味しさの原点である「素材」にこだわった商品をお届けして参りたいと願っております。
ご注文はエリア担当者またはオンラインショップから。
