色をかさね、味をかさねる——

季節の彩り、素材の旨み、職人の手しごと。

五つの彩が静かに寄り添う小さな押し寿司。
それが、「いろかさね」です。

脂ののった小肌を丁寧に酢締めする。

活けの蟹から出汁を取り、身を和える。

天然の真鯛を香ばしく炙って桜の香りをまとわせる。

昆布締めと煎り酒で天然生本鮪の旨みに奥深さを与える。

自家製の塩麹で漬け込み、発酵の力で旨みと甘みを最大限に引き出す——

どれもが、素材にまっすぐ向き合い、手間を惜しまず仕上げたひと品です。

一口サイズだからこそ、見た目も味も、繊細なバランスが命。

重くないのに満ち足りて、静かな幸福感を届けてくれます。

たとえば、晩酌の締めに。

大切な人を迎える日の、食卓の彩りに。

軽やかな昼食、甘くない贈り物、小さなご褒美のひとときにも。

暮らしの中のさまざまな場面で、心にふわりと寄り添う小さなごちそうです。

〈いろかさね〉は、リキッド冷凍によって、できたての美味しさをそのままキープ。

流水解凍するだけで、いつでも手軽に本格的な味をご堪能いただけます。

目でときめき、舌で和らぎ、余韻がたゆたう。

ひと口から始まる美味の物語をお楽しみください。

銀煌く〆小肌

昔ながらの製法で丁寧に酢締めした、脂ののった小肌を主役に据えた一口押し寿司です。

天塩（あましお）で余分な水分を抜き、りんご酢のみで締めるというシンプルな工程は、素材の良さに自信があるからこそ。小肌本来の旨みがふわっと口に広がり、後味は軽やかで爽やかです。

酢飯の上には、国産生姜のガリを細かく刻んで散らし、シャキシャキとした食感と爽快なアクセントを添えました。

シンプルながら奥深い味わいをぜひお楽しみください。

出汁薫る淡雪蟹

活けのズワイ蟹を天塩で下処理し、じっくりと蒸し上げたあと、丁寧にほぐした身を使用。

さらに、香ばしく炙った蟹殻から抽出した“蟹塩出汁”を加え、身の一つひとつに旨味と香りをまとわせています。

ふんわりとほぐした蟹の身は、まるで新雪のようにやわらかく、口に入れた瞬間にほろりとほどけ、芳醇な甘みがふわりと広がります。

酢飯と織りなすその味わいは、淡麗でありながらも奥深く、まさに“蟹の真髄”と呼ぶにふさわしい贅沢な一口。

余計な装飾を加えず、素材と出汁だけで仕立てるからこそ生まれる、静かな感動があります。

他では味わえない、知る人ぞ知る蟹の極みをご堪能ください。

赤の雅 煎り酒本鮪

天然の生本鮪の赤身を使用し、まずは昆布で締めて旨みと深みを引き出します。

そこへ、日本酒に梅干と鰹節を加えて煮詰めた、江戸時代から伝わる伝統調味料「煎り酒」をまとわせ、赤身の酸味とやわらかく調和するよう、やさしく味を調えました。

塩味は控えめながら、芳醇な香りがふわりと立ち、煎り酒ならではのまろやかさが、赤身の旨みをそっと包み込みます。

酢飯と合わせて押し寿司に仕立てることで、旨みと香りが一体となり、和の美味しさがひと口にそっと広がります。

香味たゆたうつつじ色プレミアムヤシオマス

栃木県の清らかな水で育まれた、希少なプレミアムヤシオマスを使用。

まずは天塩で下漬けし、さらに生塩麹に丁寧に漬け込む“重ね漬け”によって、旨みとコクをじっくりと引き出しました。 この手間を惜しまぬ工程から、とろけるような食感と、麹ならではの穏やかな甘みと香りが生まれます。

酢飯の上には刻み葱を散らし、塩麹の香味と青葱の爽やかさが織りなす、奥行きある味わいを演出。

仕上げに別添の“特製葱塩麹ソース”をかけることで、ひと口ごとに香りがたゆたうように広がり、味の変化をお楽しみいただけます。

“発酵の魔法”が生み出す、贅沢なひと品です。