眞鯛2016.03.10 

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IMG_1001 目利きへの道 真鯛
春といえば真鯛!やはり美しく美味しいですね。目利きのポイント 今回は鮮度に関してです。
色艶が良いに越したことはありませんが、誰にでもわかるポイントが2箇所ございます。どこでしょうか?

目の上に青く光るアイシャドウがございます。水揚げ後2日位まではハッキリとしています。
2枚目の写真が2つ目のポイントです。
CIMG1473 胴体部分にも同じような青く光る箇所があります。
この2カ所が光っていれば鮮度は申し分ありません。
ご参考になさってください(^^)