スマ2015.06.23 

スズキ目サバ亜目サバ科スマ
胸びれの下に黒い点があるため、西日本では「ヤイト(お灸のこと)」とも呼ばれます。

カツオに勝るとも劣らない味といわれていますが、大群を作るカツオと違い、単独または小さな群れで行動するため、漁獲高が極めて少なく、ほとんどが地元消費。築地市場への入荷は極めて少ない希少魚です。
長崎 生月の網元に注文をあげても、稀にしか入荷致しません。

普通のカツオに比べ白っぽい感じで背中に鯖のような模様があります。

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身の色はやや褐色かかっており、味は極めて濃厚であり非常に美味しいです。
どちらかと言うとマグロに近い感じですね。
いつ入荷するかがわからない為、タイミングが合って入手できたら「ラッキー!」というお魚です。

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