酒粕はすごい ! びっくりだ!2015.09.30 おかちゃん

大吟醸の酒粕でつくった粕床は、茶色ではなく、白に近いクリーム色です。

大吟醸の酒粕でつくった粕床は、茶色ではなく、白に近いクリーム色です。 酒粕っていうのは、知れば知るほど凄い力を持っているなと感じます。 「のど黒」と「キンキ」で、おいしい粕漬けを作ろうと試行錯誤し...

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昆布じめが絶品!マトウ(馬頭)鯛2015.05.11 おかちゃん

マトウ鯛3

引っ張ると馬の頭のように見えると言うのが名前の由来かとも言われています。 おろすと身は輝く白身。 子どもさんは、くせのない身をバター焼きや唐揚げにすると大好きだそうです。 昆布じめにする...

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墨イカのホネ2015.04.23 おかちゃん

墨イカの骨2

この写真の右側にある白い大きい”ホネ”は、貝殻なのだそうです。 アンモナイトのように、かつては身を包んでいた貝殻が変化したものだそうです。 「削って粉にしておいて、傷...

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パーティー・パーティー・パーティー2015.03.18 おかちゃん

スポーツクラブのパーティ用のお造り25人前! 長崎県平戸市島生月港のヒラメ、カワハギ、アジを中心にに、鹿児島産の活車エビと北海道産のホタテ貝で一人前のお造りを25箱つくりました。 お届けしてしば...

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パリパリ数の子全国発送致します!2014.12.10 おかちゃん

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12月も半ば、そろそろお正月の準備も気になる頃となりましたね。 毎年、大人気のパリパリ特大数の子、本年も入荷致しました! 今年は全国発送も致します。ご希望の方は、下記リンク先のお問い合わせフォー...

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舌を育てるクリスマスギフト2014.12.01 おかちゃん

クリスマスタラバ

12月に入り何かと気ぜわしくなってきますね。みなさんはクリスマスはどのようにお過ごしになるご予定でしょうか。 お家でご家族揃ってパーティーを!ということであれば、食卓が華やぐサンタさん色の〈茹でタ...

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失敗知らずの魚の煮付け方2014.10.20 おかちゃん

家事の経験豊富なベテラン奥様でも、「煮魚は上手くできないのよね•••」と苦手意識を持っている方が多いようです。 料亭のような贅沢な出汁をたっぷりつかった洗練された煮方ではありませんが、結構おいしい...

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私をニヤリとさせる3つのこと2014.10.15 おかちゃん

自己紹介ちらしを作りました。 「威圧感の塊」「顔がコワイ」と言われるのでちょっとでも親しみをもっていただけると嬉しいです。 こう見えて、おじさんは恥ずかしがり屋の小心者なんです。 ...

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魚の味噌汁のコツ2014.10.14 おかちゃん

この前、若い奥さんたちに「お魚の味噌汁が旨く作れない。生臭い感じがどうしてもする。何で?」と聞かれました。  コツが一つあります。 味噌を溶いたあとで、最後に強火でグラグラと最低3分(できれば5...

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平貝 ワインに合う三つの食べ方2014.10.09 おかちゃん

平貝写真

「甲州ワインの白を頂いたのだけど何か合うものを造って。」というリクエストにお応えした一品のご紹介です。素材はワインを邪魔しない平貝。三種類の方法でご用意致しました。 ①炙った平貝を横に切ったやや薄...

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