寒ブリと鬼オロシ2015.01.14 いさおちゃん

皆さんは寒ブリは何度かお召し上がりましたか? 本日ご紹介するのは、脂ののった時期ならではのお刺身です。 少し厚めに切ったブリのお刺身に、この時期に甘くなった大根を鬼オロシにして、土佐酢でお召し上...

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赤身好きな方は生メバチマグロを!2014.12.26 いさおちゃん

今年も残すところあとわずか、ショーケースの中もお正月用品がだいぶ増えてきました。 生メバチマグロ マグロはいろんな種類がありますが、本マグロが最高級だと思っている方へ…赤身好きには生のメバ...

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時鮭西京漬 全国発送致します2014.12.13 いさおちゃん

今年初めて発売した「時鮭の西京漬」はおかげさまで大好評でございます。 素材が「時鮭」という珍しさから、遠くに住む友人数名からも「送ってほしい」というリクエストをいただきました。 そ・こ・で、全国...

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焦がさず簡単な西京漬けの焼き方2014.11.04 いさおちゃん

西京漬け、おいしいのですが、つい焦がしてしまいますよね…(^^;; ようやく簡単な方法を見つけました。(グリルの場合) 1.お酒を吸わせたキッチンペーパーを軽く絞り、西京味噌を少し拭き取ります。 ...

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確実、あさりの砂だし法2014.10.25 いさおちゃん

アサリの砂だし面倒ですよね。 簡単にいたしましょう。 殻を開いてよく洗う。これだけです。⁇なんだそれ?と言われそうですね。詳しくご説明いたします。 元来アサリは体内に取り込んでいないのです。水管から...

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白イカの甘みの秘密2014.10.09 いさおちゃん

  イカは基本的に外側が固く、内側が柔らか、旨味成分は中間に存在しています(写真1枚目.)。そのため、切り込みを多く入れるほど甘さを強く感じることができます。 そこで、一工夫!...

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地タコを甘くする魔法の切り込み2014.09.25 いさおちゃん

地タコはもともとかなり甘みがありますが、切り方でさらに味がかわります。 タコは吸盤に甘みが多く存在しております。二枚目の写真のように吸盤に切り込みを入れて、ブツ切りをした方がスライスするよりも、噛...

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こんにちは!高橋です!2014.09.08 いさおちゃん

はじめまして、七寶商會の高橋です。魚の紹介やおいしい食べ方などをみなさまにお伝えしていきたいと思います。 よろしくお願いいたします。 ...

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