目利きへの道 メバル2015.04.23 いさおちゃん

一般的には赤メバルと呼ばれていますが、正式名 、ウスメバル。旬がたけのこの時期と重なるため、タケノコとも呼ばれます。さて、1番良いメバルは?ポイントは色、ツヤ、ハリです(^^)

メバル1

下の写真をご覧下さい。左側のお魚が太っていますね。お魚は全般的に、首の付け根あたりがふっくらとしているものが脂がのっております。

メバル2

 

上の写真の1番上のお魚は、2日前のお魚なので色が薄くなっています。
正解は1番手前でした。
ポイント押さえれば意外とわかりやすいものです(^^)