昆布じめが絶品!マトウ(馬頭)鯛2015.05.11 おかちゃん

マトウ鯛3

引っ張ると馬の頭のように見えると言うのが名前の由来かとも言われています。

マトウ鯛1

おろすと身は輝く白身。

子どもさんは、くせのない身をバター焼きや唐揚げにすると大好きだそうです。
昆布じめにするとキレイな飴色になります。
これから昆布に包まれて旨味をギュッと凝縮します。
肝をチョンと載せていただくと、サッパリ、コッテリ、旨味タップリの三重奏が口の中で奏でられます。


マトウ鯛2