上級者向けのレアな高級魚:石鯛2015.05.11 いずりん

石鯛は石をも噛み砕く歯を持つことが名前の由来とも言われ、実際にアワビやサザエ、ウニなどを食べて生きています。旬は初夏から晩秋。一般には出回らない高級魚で釣り人の憧れのお魚です。

さて、上と下の写真、模様が違いますね。

石鯛1

石鯛2

上の縞模様がハッキリしているのが若魚、下が成魚です。模様で年を見分けられます。大きさに比例して脂ものってきます。

い〜い磯の香りが特徴でお刺身が絶品ですが、とにかく鮮度が命、日が経つと磯臭くなってしまうので、あまりお寿司屋さんでも扱われないとか。それから塩焼きよりダンゼンお煮付けがおすすめ、脂がのってトロ〜リとろけます。手に入りにくい上級者向けのお魚、シーズン中に是非お試しくださいませ。