ホタテ貝 天然物と養殖物の違い2015.04.23 いずりん

今日は帆立貝の天然と養殖の簡単な見分け方をご紹介します。
二枚の写真、どちらが天然でしょうか?

ホタテ天然 ホタテ養殖

答えは白い方です。
天然の帆立貝は殻を開閉しながら(結構素早い) 自由に動き回るため付着物がつきにくいのに対して、養殖ものは一箇所に留まるため写真のようにいろいろなものが付着します。また、天然ものは貝の表面の彫り(ナミナミ)が深く、二枚の平でない方の殻の湾曲が深いのも見分けるポイントです。貝殻の下に穴が空いていれば耳吊りと言って、紐に通して養殖された跡なので一目でわかります。お味は甘さと旨味、弾力の面で 天然が格段に美味しいです!
ご参考まで^ ^