カツオの中落ち2015.05.11 いさおちゃん

マグロの中落ちはすっかり有名になりましたが、鮮度抜群のカツオは負けず劣らず美味です。

カツオ中落ち4 カツオ中落ち2
 

☆カツオ中落ちの漬け丼

カツオ中落ち
 
1.生姜、みょうが、大葉、わけぎを細かく切り、水にさらします(こうすることで薬味の色が変わりにくくなります)。そして、ざるに上げ、水気を切ります。
2.煮切ったみりんに醤油を加え、たれを作ります。
3.かつおの中落ちにたれと薬味を加え、づけにします。丼に盛ったら完成です。


 

☆ハラス焼き

カツオ中落ち3
 

カツオのハラスに振り塩し、陰干しします。単純にそのまま焼いて大根おろしとカツオの酒盗を添えて頂きます。

カツオを無駄なく、美味しいくお召し上がりいただきたいと思います(^^)